Хумус с черемшой
Оказалось, что если в хумус, приготовленный по классическому рецепту, добавить измельченную зелень свежей черемши, то получится вкусная закуска с новым ярким вкусом, которую захочется приготовить ещё и ещё. Назовём этот хумус весенним, т.к. черемша появляется у нас весной, да и цвет готовой закуски напоминает о первой зелени. Для украшения в уже готовый хумус можно добавить обжаренные на сухой сковороде кедровые орешки.
Для приготовления хумуса вам потребуется: нут (сухой) – 100г (или 1 стакан вареного нута) тахина (кунжутная паста) – 2-3 ч.л. чеснок – 1 зубчик черемша – 20 листьев масло растительное – 3 ст.л. лимон (сок) – 1/4 шт. кумин (молотый) – 1/2 ч.л. соль – по вкусу для украшения: орехи кедровые масло оливковое. Рецепт хумуса:
Сухой нут промыть, залить холодной водой, добавить 1 ч.л. соды и оставить на 10-12 часов. Разбухший нут промыть, залить свежей водой и варить на слабом огне до готовности. Когда нут станет мягким, слит с него воду.
Слегка остывший нут переложить в чашу блендера и пюрировать, добавляя при необходимости немного воды, в которой он варился.
Продолжая пюрировать нут, добавить кунжутную пасту.
Затем приправить молотым кумином, солью и соком лимона.
Продолжая пюрировать нутовую массу, влить растительное масло. Переложить пасту из нута в миску.
Листья черемши вымыть, обсушить на бумажном полотенце. Отрезать у листьев белые жесткие кончики. Остальную часть листа порубить
и переложить в блендер вместе с зубчиком чеснока. Чеснок добавлять необязательно. У черемши и без того яркий чесночный вкус. Пробить черемшу в блендере до образования зеленой кашицы.
Соединить пюре из нута с измельченной черемшой.
По желанию пробить хумус погружным блендером, чтобы придать ему большей однородности. Готовый хумус выложить на тарелку, полить оливковым маслом и посыпать обжаренными кедровыми орешками. Подавать с питой или чипсами. Приятного аппетита!