Винегрет из печеных овощей с гранатом
Этот винегрет из печеных овощей с гранатом – настоящий кладезь пользы. Особенно когда на улице не то дождь, не то снег. Чтобы уменьшить потерю витаминов при термообработке, заменила варку запеканием. Да и овощи после запекания получаются вкуснее. В рецепте не пишу точную дозировку граната. Ориентируйтесь на свой вкус, но я бы посоветовала не жадничать и добавить в винегрет хотя бы половинку граната.
Для приготовления винегрета вам потребуется: свекла – 1 шт. картофель – 3 шт. морковь – 1-2 шт. зеленый горошек (консервированный) – 1/2 банки репчатый лук (красный) – 1 шт. (маленькая луковица) квашеная капуста – по вкусу гранат – по вкусу для заправки: растительное масло – 2 ст.л. винный уксус красный – 1 ч.л. горчица – 1 ч.л. соль – по вкусу. Рецепт винегрета:
Свеклу, морковь и картофель вымыть, обтереть досуха бумажным полотенцем и по отдельности завернуть в фольгу. Положить на противень в разогретую до 200С духовку примерно на 1 час. За это время овощи должны запечься до готовности.
Нарезать овощи кубиками примерно одного размера, сложить в салатник и слегка посолить.
Добавить зеленый горошек.
Квашеную капусту отжать, положить к остальным овощам и перемешать.
Для заправки смешать растительное масло с уксусом и готовой не очень острой горчицей. Полить винегрет заправкой и перемешать.
Очистить гранат и посыпать гранатовыми зернами салат. Винегрет из печеных овощей с гранатом готов. Приятного аппетита!