Блин Датч беби (Dutch Baby Pancake)
Блин Датч беби (Dutch baby), несмотря на название, придумал ресторатор из Сиэтла Виктор Манк. Выпечку еще называют «голландский малыш», немецкий блин. Хотя на привычные нам блины этот гибрид суфле и заварного теста совсем не похож. Давно хотела его приготовить, и вот в эту Масленицу опробовала рецепт. Вкусно, можно печь еще. Хотя сильный яичный привкус может не всем понравиться.
Для приготовления вам потребуется: мука – 180г молоко – 250 мл яйцо (С1) – 4 шт. соль – 1/4 ч.л. сахар ванильный (или ванильная эссенция) – 1 ч.л. масло сливочное – 50г для подачи: сахарная пудра (или сгущенка) фрукты или ягоды. Рецепт :
Включить духовку на 200С. Поставить в духовку пустую чугунную сковороду.
На слабом огне на плите в небольшой кастрюле растопить сливочное масло.
В миску налить молока, выбить яйца.
Хорошо взбить миксером молоко с яйцами. Посолить, добавить ванильный сахар (или ванильную эссенцию).
Продолжая работать миксером, частями добавлять просеянную муку.
Добавить 2 ст.л. растопленного сливочного масла и взбивать еще примерно 20 секунд. Тесто получается довольно жидким, не пугайтесь.
Достать сковороду из духовки, вылить оставшееся растопленное масло. А теперь самое интересное – осторожно налить тесто. Вернуть горячую сковороду с тестом в разогретую духовку. На выпечку датского блина потребуется примерно 20 минут. Но следите за тестом, потому что точное время готовки зависит от вашей духовки.
Готовый блин датч беби станет бугристым, золотисто-коричневым с подпалинами, с высокими краями. Можно дополнительно проверить блин деревянной лучиной. Переложить датч беби на тарелку, украсить дольками фруктов или ягодами, посыпать сахарной пудрой или полить сгущенкой. Серединка немного опадет, но на вкус блина это не повлияет. Приятного аппетита!