Пирожки с малиной из дрожжевого теста, пошаговый рецепт с фото на 440 ккал
Юлия Синица
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Пирожки с малиной из дрожжевого теста — это нежная выпечка, в которой воздушное сдобная основа гармонично сочетается с ароматной ягодной начинкой. Особенно вкусны такие пирожки будут с чашкой холодного молока. По нашему рецепту они получатся не слишком сладкими, с приятной ягодной кислинкой. Конечно, тесто можно сделать не таким сдобным, как мы предлагаем, но поверьте: именно такое сливочно-ванильное тесто лучше всего будет сочетаться с нежной малиной. Ягоды для начинки лучше брать не слишком крупные.
Сложность: средне Калории: 440.54 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 40 мин Доп. время: 1 ч Б/Ж/У: 8.71 г/11.55 г/75.65ЗавтракПолдникЧаепитиеВыпечкаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙДля теста:Мука пшеничная 500 гМолоко 200 млМасло сливочное 80 гСахар 70 гЯйцо 1 шт.Дрожжи быстродействующие 6 гВанилин щепотка 1 ч.л.Соль 0.5 ч.л.Для начинки:Малина 400 гСахар 100 гКрахмал кукурузный 20 гДля смазывания:Яйцо 1 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Для приготовления дрожжевого теста слегка подогрейте молоко, всыпьте в него дрожжи и столовую ложку сахара. Оставьте смесь на несколько минут для активации дрожжей.
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (gastronom.ru) Шаг 2
В небольшом ковшике взбейте венчиком яйцо с оставшимся сахаром, влейте туда же молоко с дрожжами и слегка растопленное сливочное масло. Добавьте ванилин и соль. Перемешайте смесь до однородности.
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (gastronom.ru) Шаг 3
Просейте муку в миску. Влейте в емкость жидкую смесь, активно перемешивая тесто ложкой. Замесите мягкое тесто руками и оставьте его в теплом месте на час, накрыв миску пленкой или полотенцем.
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (gastronom.ru) Шаг 4
Для начинки смешайте в отдельной чашке сахарный песок с крахмалом. Подготовьте малину. Лучше ее не мыть. Если же вы в ней не уверены, то осторожно вымойте ягоды в большой миске с водой и обсушите на салфетках. Ягоды не должны быть мокрыми.
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (gastronom.ru) Шаг 5
Разделите подошедшее тесто на 16 равных частей, скатайте из них шарики. На доске, присыпанной мукой, небольшими порциями раскатывайте шарики в лепешки. Чтобы тесто не сохло, держите шарики под пленкой.
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (gastronom.ru) Шаг 6
В центр каждой лепешки насыпьте чайную ложку с горкой сахара, смешанного с крахмалом. Сверху выложите примерно столовую ложку малины — около 25 г.
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (gastronom.ru) Шаг 7
Хорошенько скрепите края пирожка, переверните его швом вниз и положите на противень, смазанный растительным маслом или выстеленный пергаментной бумагой. Укладывайте пирожки на достаточном расстоянии друг от друга, лучше в шахматном порядке.
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (gastronom.ru) Шаг 8
Взбейте яйцо с 2 ст. л. воды и смажьте этой смесью поверхность пирожков. Поставьте противень в предварительно разогретую до 180°С духовку. Выпекайте около 25–30 минут, до аппетитного румянца. Выньте готовые дрожжевые пирожки с малиной на решетку и дайте остыть.
Пирожки с малиной из дрожжевого теста (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Когда мы переворачиваем пирожки из дрожжевого теста швом вниз, сахар с крахмалом оказывается над малиной. Во время выпекания он будет постепенно обволакивать ягоды. Если же решите оставить шов наверху, боясь, что снизу он может разойтись, то лучше сначала укладывать на тесто ягоды, потом посыпать их смесью сахара и крахмала. КСТАТИ Обычно пирожкам из дрожжевого теста нужно давать время на расстойку. В случае пирожков с малиной важно не передержать их на противне до выпекания: ягоды сочные, и чем дольше пирожки стоят, тем более мокрой становится начинка.