Варенье из мякоти арбуза на зиму, пошаговый рецепт с фото на 215 ккал
Юлия Синица
Варенье из мякоти арбуза на зиму (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Варенье из мякоти арбуза на зиму — это не нонсенс, а вполне приятная вещь. Мы не будем вам рассказывать сказки о том, что для такого варенья нужно брать самый вкусный, сахарный и спелый арбуз. Такой арбуз и без варенья съедается хорошей компанией за один присест. А вот если арбуз слегка подкачал — не очень сладкий, какой-то невразумительной текстуры, то его можно реабилитировать при помощи нашего простого рецепта. А уж если вам прекрасные сладкие арбузы девать некуда, то скажем по секрету: чем лучше арбуз, тем лучше варенье. В общем, вывод один: сварить варенье на зиму можно из любого арбуза, главное чтобы он был не подпорченный и не перезрелый. Чем он слаще, тем меньше сахара в варенье придется добавлять. И не забудьте подкислить. Не лимоном, так лимонной кислотой. Не только для вкуса, но и для лучшей сохранности.
Сложность: легко Калории: 215.93 ккал/порция Порций: 30 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 0.41 г/0.07 г/53.77ЗаготовкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 30 ПОРЦИЙАрбуз 2 кгСахар-песок 1.5 кгЛимон 1 шт. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Вырежьте из арбуза мякоть. Можно срезать ее близко к коркам, ведь варенье варят и из корочек тоже. Удалите все жесткие косточки. Белые мягкие «зародыши» косточек можно оставить. Нарежьте мякоть небольшими кусочками — не больше 2 см.
Варенье из мякоти арбуза на зиму (gastronom.ru) Шаг 2
Выложите кусочки арбуза в кастрюлю и засыпьте половиной сахара. Дайте постоять арбузу с сахаром два часа, чтобы образовалось побольше сока. За это время можете перемешать массу пару раз.
Варенье из мякоти арбуза на зиму (gastronom.ru) Шаг 3
Слейте образовавшийся сок с сахаром в другую кастрюлю, добавьте в нее оставшийся сахар. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите сироп до кипения и до полного растворения сахара.
Варенье из мякоти арбуза на зиму (gastronom.ru) Шаг 4
Влейте горячий сироп в кастрюлю с арбузными кусочками и поставьте ее на огонь. Доведите до кипения и варите на среднем огне 15 минут, периодически снимая пену. Дайте варенью полностью остыть.
Варенье из мякоти арбуза на зиму (gastronom.ru) Шаг 5
Снова поставьте варенье на огонь, доведите до кипения и проварите 15 минут. Повторите этот цикл столько раз, сколько вам потребуется, чтобы варенье приобрело желаемую густоту и текстуру.
Шаг 6
Снимите цедру с лимона тонким слоем при помощи мелкой терки, выжмите из лимона сок. На этапе последней варки добавьте в арбузное варенье всю цедру и столько сока, сколько требуется по вкусу. Проварите после этого еще 5 минут.
Варенье из мякоти арбуза на зиму (gastronom.ru) Шаг 7
Разлейте горячее варенье из арбузной мякоти по заранее простерилизованным банкам и герметично закройте их крышками. Переверните банки вверх дном и оставьте так до полного остывания. Варенье из арбуза на зиму готово.
Варенье из мякоти арбуза на зиму (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Лучше всего для варенья из мякоти арбуза использовать бессемянные сорта. Дело не только в том, что не придется выковыривать косточки, но и в том, что кусочки получатся ровные, без лохмотьев, а значит и арбузное варенье на зиму будет красивым. КСТАТИ Для аромата вы можете добавить в варенье из мякоти арбуза на зиму сладкие пряности — палочку корицы, несколько коробочек кардамона или пару звездочек аниса.