Баклажаны с чесноком и майонезом, пошаговый рецепт с фото на 614 ккал
Нина Борисова
Баклажаны с чесноком и майонезом (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Баклажаны с чесноком и майонезом — превосходная закуска, которую вы можете приготовить в любое время года, благо эти овощи всегда есть на полках магазинов! А если сезон баклажанов в разгаре, просто нельзя не порадовать себя блюдом из «синеньких» по новому рецепту. Все ингредиенты доступны каждому, а процесс приготовления совершенно простой. Единственная сложность, которая вас ожидает, — проявить силу воли и дать блюду достаточно времени настояться и в полной мере раскрыть свой неповторимый вкус и аромат. Будьте уверены — яркая закуска из жареных баклажанов с чесноком и майонезом станет вашим хитом!
Сложность: легко Калории: 614.50 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 45 мин Доп. время: 40 мин Б/Ж/У: 9.45 г/59.01 г/16.90ЖарениеОбедУжинЗакускаВегетарианство: Ово-лактоВегетарианствоВечеринка, фуршетИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИБаклажан 4 шт.Томат (помидор) 3 шт.Лук красный 1 шт.Майонез Провансаль 200 гСыр Твердый 60 гМасло оливковое 4 ст.л.Укроп 4 веточка(и)Лимонный сок 1 ст.л.Сахар-песок 0.5 ч.л.Соль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Первым делом подготовьте баклажаны. В этом рецепте их не нужно очищать от кожицы, но необходимо избавить от горечи и излишков влаги. Тщательно вымойте баклажаны и нарежьте кружками толщиной 3–4 мм.
Баклажаны с чесноком и майонезом (gastronom.ru) Шаг 2
Сложите нарезанные кружочки в миску, посолите, перемешайте и оставьте на 30 минут на рабочей поверхности. Ополосните баклажаны, слегка отожмите и обсушите бумажными полотенцами.
Баклажаны с чесноком и майонезом (gastronom.ru) Шаг 3
В большой сковородке разогрейте 2 ст. л. оливкового масла. Разложите баклажаны в один слой и жарьте на среднем огне до золотистого цвета, примерно 2 мин. Переверните и готовьте еще 1 мин.
Баклажаны с чесноком и майонезом (gastronom.ru) Шаг 4
Обжаренные баклажаны переложите в миску. Продолжайте жарить баклажаны небольшими партиями, по мере необходимости подливая масло. Готовые складывайте в ту же миску.
Баклажаны с чесноком и майонезом (gastronom.ru) Шаг 5
Пропустите зубчики чеснока через пресс или мелко порубите ножом. Отделите от стеблей и порубите листья укропа. Соедините майонез с укропом и чесноком, добавьте свежемолотый черный перец и тщательно перемещайте.
Баклажаны с чесноком и майонезом (gastronom.ru) Шаг 6
Переложите чесночный соус в миску с баклажанами и аккуратно перемешайте лопаткой, стараясь не деформировать ломтики. Накройте миску пищевой пленкой и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Можно оставить баклажаны в холодильнике на ночь.
Баклажаны с чесноком и майонезом (gastronom.ru) Шаг 7
Нарежьте лук полукольцами. Сложите в небольшую миску, посыпьте солью, перцем и сахаром. Полейте лимонным соком и аккуратно перемешайте. Оставьте на 30 мин. мариноваться.
Баклажаны с чесноком и майонезом (gastronom.ru) Шаг 8
Нарежьте помидоры крупными кубиками. Натрите на терке сыр. Переложите баклажаны в салатник, добавьте маринованный лук и помидоры, посыпьте тертым сыром и свежемолотым черным перцем и подавайте как холодную закуску.
Баклажаны с чесноком и майонезом (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы строго придерживаетесь принципов веганского питания, вместо обычного майонеза заправьте жаренные баклажаны ореховым соусом. Для его приготовления соедините в стакане погружного блендера 100 г кешью, 8-10 ст. л. оливкового масла и 2 ст. л. лимонного сока, посолите, приправьте перцем, влейте 3-4 ст. л. воды и измельчите до однородности. Вместо сыра положите в салат нарезанный кубиками тофу или вовсе исключите его из рецепта. КСТАТИ Вкусная закуска (или салатик) по этому рецепту получится не только из баклажанов, но и из кабачков или цукини. Эти овощи можно жарить сразу после нарезки, при желании — на сковороде-гриль. Также вы можете использовать другую ароматную зелень — базилик, кинзу или петрушку.