Рисовые котлетки, пошаговый рецепт с фото на 283 ккал
Юлия Синица
Рисовые котлетки (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Рисовые котлетки — приятное блюдо, подходящее для любого времени дня. Они хороши и на завтрак, и в качестве легкого ужина, и просто для перекуса. Важный момент: чтобы такие котлетки были по-настоящему вкусными, следует делать их из свежесваренного риса — нежного и клейкого. Вчерашний рис лучше использовать иначе — пожарить его с овощами и яйцом или приготовить ежики из мясного фарша и риса. Рис для котлет нужно брать круглозерный или среднезерный, чтобы он получился достаточно вязким, не рассыпчатым, и котлетки хорошо держали форму. По нашему рецепту вы легко сможете приготовить вкуснейшие рисовые котлеты без мяса и яиц с ароматными пряностями.
Сложность: средне Калории: 283.01 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 3.37 г/0.85 г/63.43ЗавтракОбедУжинОсновное блюдоВегетарианство: СтрогоВегетарианствоПост / Постные блюдаПостИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИРис круглозерный шлифованный 200 гЛук репчатый 60 гМорковь 60 гЧеснок 3 зубчик(а)Сухари панировочные 100 гМасло растительное рафинированное 4 ст.л.Петрушка 5 гЗира 1 ч.л.Кориандр 1 ч.л.Куркума 1 ч.л.Перец чёрный молотый Соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Промойте рис в нескольких водах, выложите его в небольшую кастрюлю и влейте 400 мл чистой холодной воды. Доведите до кипения на среднем огне, посолите, накройте кастрюлю крышкой и варите рис на медленном огне до готовности — в течение 15–20 минут.
Рисовые котлетки (gastronom.ru) Шаг 2
Пока варится рис, займитесь другими ингредиентами для котлет. Очистите луковицу и морковку. Лук нарежьте очень мелко. Морковь натрите на мелкой терке.
Рисовые котлетки (gastronom.ru) Шаг 3
Разогрейте в маленькой сковороде 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте подготовленные лук и морковь вместе с семенами зиры на небольшом огне, помешивая, в течение 3–4 минут, до легкого золотистого цвета и мягкости.
Рисовые котлетки (gastronom.ru) Шаг 4
Дайте готовому рису немного остыть: он должен остаться теплым, комфортной для рук температуры. Смешайте теплый рис в кастрюле с зажаркой из моркови и лука.
Рисовые котлетки (gastronom.ru) Шаг 5
Очистите чеснок и пропустите через пресс в кастрюлю с рисом. Добавьте специи — куркуму, которая придаст рису солнечно-желтый оттенок, молотый кориандр и черный перец по вкусу.
Рисовые котлетки (gastronom.ru) Шаг 6
Промойте и обсушите салфетками листочки свежей петрушки — стебельки брать не надо. Порубите петрушку ножом в мелкую крошку. Добавьте в рисовую массу и хорошо все перемешайте.
Рисовые котлетки (gastronom.ru) Шаг 7
Насыпьте в миску подходящего размера панировочные сухари. Слегка смочите руки водой или смажьте растительным маслом. Отделяя от рисовой массы по небольшому комочку, формируйте котлетки и обваливайте в сухарях. Готовые выкладывайте на доску.
Рисовые котлетки (gastronom.ru) Шаг 8
Разогрейте большую сковороду с растительным маслом. Выложите в нее сформированные и запанированные рисовые котлеты. Обжаривайте до золотистой корочки примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте горячими с кетчупом, любым томатным или соевым соусом.
Рисовые котлетки (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ С нашим рецептом вы можете смело экспериментировать, например, добавить в рисовые котлеты измельченные грибы, обжарив их вместе с морковью и луком, убрать морковь или заменить ее тыквой и так далее. Но помните, что рисовые котлеты без добавления яйца держат форму исключительно за счет клейкости риса, поэтому не перегружайте их другими ингредиентами, иначе они развалятся. КСТАТИ Если вы не придерживаетесь поста или веганской диеты и просто хотите использовать остатки риса из холодильника, то добавьте яйцо, которое свяжет ингредиенты. Оно необходимо и в случае, если вы решите сделать рисовые котлеты с добавлением мясного фарша. Фарш, разумеется, нужно добавлять в котлетную массу в сыром виде и жарить котлеты чуть дольше.