Чахохбили из индейки, пошаговый рецепт с фото на 327 ккал
Татьяна Сотникова
Чахохбили из индейки (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Чахохбили из индейки — одна из разновидностей классического грузинского блюда. Кстати, тот, кто считает, что готовится оно только из курицы, глубоко ошибается. Дело в том, что изначально чахохбили делали совсем из другой птицы: само название происходит от «хохоби», что по-грузински значит «фазан». В наше же время приобрести его для кулинарных целей сложно даже в Грузии, а вот хорошую курицу — проще простого. Чем и пользуются местные хозяйки! Но индейка подходит для чахохбили ничуть не хуже, особенно если взять не суховатое филе грудки, а сочную мякоть с бедер этой птицы.
Сложность: средне Калории: 327.16 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 1 ч 15 мин Б/Ж/У: 21.04 г/22.80 г/9.33ЖарениеТушение, томлениеОбедУжинОсновное блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙИндейка (бедро) 700 гТомат (помидор) 400 гЛук репчатый 200 гПерец сладкий красный 150 гМорковь 100 гЧеснок 2 зубчик(а)Масло растительное рафинированное 4 ст.л.Бульон куриный 150 млАджика 1 ст.л.Хмели-сунели 1 ч.л.Кинза 2 веточка(и)Петрушка 2 веточка(и)Перец чёрный молотый Соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Индейку нарежьте крупными кусочками. Корнеплоды очистите. Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковку натрите на крупной терке. Болгарский перец разрежьте пополам, удалите плодоножку и перегородки с семенами. Нашинкуйте полосками.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) Шаг 2
В большом сотейнике с толстым дном нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите индейку и обжарьте ее со всех сторон, периодически переворачивая. Переложите на тарелку.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) Шаг 3
Влейте в сотейник оставшееся масло и нагрейте на среднем огне. Положите морковь и, помешивая, жарьте 4 минуты. Она должна стать мягкой и слегка подрумяниться.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) Шаг 4
Добавьте к моркови лук, чеснок и сладкий перец. Помешивая лопаткой, жарьте овощи для чахохбили на среднем огне еще 5 минут. Следите, чтобы они сильно не зажаривались, это испортит вкус блюда.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) Шаг 5
В небольшой кастрюле доведите до кипения воду. Помидоры надрежьте сверху крест-накрест. Опустите в воду на 1 минуту, затем переложите шумовкой в миску с холодной водой.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) Шаг 6
Очистите помидоры от кожицы. Мякоть мелко нарубите. Добавьте помидоры к овощам для чахохбили. Немного посолите и поперчите. Перемешайте и тушите на слабом огне около 7 минут.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) Шаг 7
Верните в сотейник кусочки индейки. Влейте куриный бульон, положите аджику и хмели-сунели. Перемешайте. Убавьте огонь под сотейником до минимального. Тушите чахохбили 30 минут.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) Шаг 8
У кинзы и петрушки удалите грубые стебли. Остальную зелень мелко нарежьте. Добавьте ее в почти готовое чахохбили. Попробуйте и, если понадобится, еще немного посолите.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) Шаг 9
Готовьте чахохбили из индейки еще 3 минуты и снимите с огня. Накройте сотейник крышкой и оставьте на 5 минут. Разложите чахохбили по порционным тарелкам и подайте на стол.
Чахохбили из индейки (gastronom.ru) КСТАТИ Подают чахохбили к столу в глубоких тарелках или мисках. Гарнир к этому блюду не готовят, но на столе всегда есть толстый лаваш или лепешки, ими вымакивают вкуснейший соус. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Тушить чахохбили можно не только в сотейнике, но и, например, в небольшом чугунном казане, особенно если вы готовите на большую компанию (более 6 человек).