Кетчуп из томатной пасты, пошаговый рецепт с фото на 393 ккал
Кетчуп из томатной пасты (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Кетчуп из томатной пасты без варки — простой и вкусный самодельный соус, который отлично подойдет к шашлыку, макаронам, печеному картофелю и разнообразным закускам. Возможно, кто-то улыбнется, считая, что домашний кетчуп можно сделать только из спелых мясистых томатов, собранных с грядки на собственной даче. Однако мы не согласны! Наш рецепт тоже имеет право на существование. Кетчуп из качественной томатной пасты с добавлением свежей зелени и ароматных специй куда полезнее и вкуснее магазинного. Поэтому просто несправедливо считать его приготовление моветоном!
Сложность: легко Калории: 393.47 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 20 мин Б/Ж/У: 11.80 г/5.27 г/75.00БлендерБез термообработкиСоус, заправкаВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 1 ПОРЦИЮТоматная паста 360 гЛук красный 100 гЗелень 30 гЧеснок 2 зубчик(а)Уксус яблочный 6% 1 ст.л.Масло оливковое 1 ч.л.Перец чёрный молотый по вкусуСоль по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Томатная паста должна быть натуральной, без добавок. Изучите этикетку: в составе не должно быть крахмала, уксуса, сахара и соли, красителей.
Кетчуп из томатной пасты (gastronom.ru) Шаг 2
Красный лук очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок освободите от шелухи. В чашу блендера положите нарезанный лук и очищенные зубчики чеснока. Добавьте петрушку и укроп без стеблей.
Кетчуп из томатной пасты (gastronom.ru) Шаг 3
Измельчите все ингредиенты в блендере до состояния однородной массы. Важно, чтобы не оставалось крупных кусочков, особенно чеснока и лука, чтобы текстура кетчупа получилась гладкой.
Кетчуп из томатной пасты (gastronom.ru) Шаг 4
К полученной массе добавьте томатную пасту, растительное масло и уксус. Хорошо перемешайте все ингредиенты в блендере. Смесь должна стать однородной, без видимых следов масла или уксуса. Это основа будущего кетчупа.
Кетчуп из томатной пасты (gastronom.ru) Шаг 5
Теперь добавьте соль и черный молотый перец по вкусу. Продолжая перемешивать, постепенно вливайте кипяченую охлажденную воду. Понадобится примерно 100-150 мл. Регулируйте количество воды, чтобы получить желаемую консистенцию кетчупа — от густого соуса до более жидкого.
Кетчуп из томатной пасты (gastronom.ru) Шаг 6
Попробуйте домашний кетчуп на вкус. Если нужно, добавьте еще соли или перца. Перемешайте еще раз и переложите готовый кетчуп в чистую банку с крышкой. Храните в холодильнике до использования.
Кетчуп из томатной пасты (gastronom.ru) КСТАТИ При выборе томатной пасты для приготовления кетчупа обратите внимание еще на один показатель — массовую долю растворимых сухих веществ. Эта величина показывает, насколько паста концентрированная. По ГОСТу в томатной пасте должно быть не менее 25% сухих веществ. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы любите острый кетчуп, во втором шаге добавьте в чашу блендера еще и нарезанный перец чили. На указанное в рецепте количество ингредиентов достаточно будет одного стручка. Чтобы сохранить всю остроту перца, не удаляйте семена.