Бургеры на гриле, пошаговый рецепт с фото на 595 ккал
Юлия Синица
Бургеры на гриле (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Бургеры на гриле – отличная идея для пикника. Они будут буквально дышать свежестью и дымком одновременно. Конечно, для того чтобы совмещать отдых с готовкой, нужно найти какое-то рациональное решение. Например, не убиваться с приготовлением фарша для бургеров, а использовать готовые сырые котлеты. Как правило, их делают из мраморной говядины и продают в охлажденном виде. Мангал или гриль дают множество возможностей, которыми не грех воспользоваться. Поэтому мы в нашем рецепте решили поджарить на решетке не только сами котлеты, но и кольца репчатого лука, а также добавить в бургеры поджаренный бекон. Вы же можете пойти дальше и испечь на гриле дольки сладкого перца, которые можно добавить в конструкцию. Только помните о том, что у всего есть предел – бургер не должен быть слишком высоким, иначе он просто не войдет в рот. Добавляя какие-то ингредиенты, избавляйтесь от других. Например, перец можно положить вместо лука или даже вместо латука – листья зелени всегда можно есть вприкуску.
Сложность: средне Калории: 595.54 ккал/порция Порций: 8 Готовка: 1 ч 30 мин Б/Ж/У: 26.90 г/37.02 г/39.16Гриль / BBQОбедУжинОсновное блюдоПикникИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 8 ПОРЦИЙБулочка для бургеров 8 шт.Говядина 8 шт.Лук красный 150 гТомат (помидор) 500 гБекон 8 шт.Сыр в ломтиках для бургеров 150 гСалат Латук 16 шт.Огурец маринованный 240 гМайонез Провансаль 200 гСоус барбекю 80 гГорчица дижонская 40 гСоль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Если котлеты для бургеров замороженные, разморозьте их. Если охлажденные, то просто доведите их до комнатной температуры.
Шаг 2
Лук очистите и нарежьте поперечными кружочками толщиной 4–5 мм, не разбирая на кольца. Помидоры также нарежьте поперек тонкими кругляшами – часть с плодоножкой и противоположный кончик отбросьте.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 3
Маринованные огурчики нарежьте тонкими ломтиками – лучше резать вдоль, а не поперек. Можно также по диагонали, если огурчики длинные, но важно резать максимально тонко.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 4
Приготовьте соусы. В одной миске смешайте 120 г майонеза с соусом барбекю. В другой – оставшийся майонез с горчицей. Пропорции ингредиентов можете регулировать по своему вкусу.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 5
Разрежьте булочки пополам и выложите их срезом вниз на хорошо разогретую решетку заранее подготовленного мангала. Поджарьте срезы до золотисто-коричневых полосок. Отложите булочки в сторону.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 6
Выложите на решетку колесики репчатого лука и обжарьте их с обеих сторон до румянца. Соберите поджаренный лук в миску. На этом этапе он уже распадется на кольца, это нормально.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 7
Выложите на решетку над углями котлеты. Обжарьте их с одной стороны до образования золотистой корочки, посолите и поперчите, если в котлеты не добавлены специи. Жарьте в общей сложности 5–6 минут.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 8
Приготовьте кусочки фольги. Выложите готовые котлеты на фольгу, накройте каждую ломтиком сыра и прикройте концами фольги, так чтобы котлета была завернута, но фольга не касалась сыра.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 9
Начните собирать бургеры. Смажьте нижние половинки булочек смесью майонеза и соуса барбекю. На соус положите по листочку латука. На латук выложите колечки припеченного лука.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 10
Параллельно со сборкой бургеров разложите на решетке мангала длинные ломтики бекона. Готовьте их по своему вкусу – кто-то любит бекон с хрустом, а кто-то мягкий и сочный.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 11
На кольца лука положите котлету с сыром, накройте одним или двумя ломтиками помидора – в зависимости от их диаметра и толщины. Накройте вторым листом салата.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 12
Аккуратно распределите на листе салата немного соуса из майонеза и горчицы и разложите на нем ломтики маринованных огурцов, можно внахлест.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) Шаг 13
Смажьте срез верхней части булочки соусом из майонеза и барбекю. Положите на него по ломтику поджаренного бекона и накройте верхней частью бургера уже собранную нижнюю.
Бургеры на гриле (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если вы не доверяете магазинным котлетам для бургеров на гриле и хотите контролировать процесс полностью, приготовьте фарш сами из смеси постной и жирной говядины в соотношении 80/20, хорошенько отбейте его и сформируйте котлеты так, чтобы диаметр был на 2 см больше, чем у булочек. На 8 порций вам понадобится около 1 кг фарша. КСТАТИ По нашему рецепту бургеров на гриле вы можете приготовить их и в домашних условиях. Котлеты можно запечь в духовке в режиме гриля или просто поджарить на сковороде-гриль, как и булочки, лук и бекон.