Как сделать лимонный сок в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото на 80 ккал
Юлия Синица
Как сделать лимонный сок в домашних условиях (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Вопрос: как сделать лимонный сок в домашних условиях? Ответ: просто отжать сок из лимонов. Другой вопрос более существенен: как сделать это проще? Казалось бы, очевидный ответ: при помощи соковыжималки для цитрусовых. А вот это сомнительно. Любой подобный девайс занимает место, используется редко, а эффективности в нем не так уж много. Сок из лимона в домашних условиях можно отжать практически голыми руками, пользуясь минимумом подручных средств, которые есть на любой кухне. Но сначала давайте разберемся, зачем человеку лимонный сок? Обычно его нужно немного — в заправку для салата, в соус — казалось бы, взял лимон и отжал без церемоний. Опять же, лимоны доступны круглый год и хранятся в целом виде лучше, чем сок. Но! Лимонный сок может потребоваться в большом количестве, если вы захотите приготовить домашний лимонад — летом самое время! Или коктейли для друзей. Или восхитительный лимонный курд для торта. Не говоря уже про всяческие маринады и заправки. Что уж там говорить: лимонный сок — очень ходовой продукт. А мы научим, как проще его приготовить и лучше хранить. Из 500 г лимонов получится около 200 мл сока, в зависимости от сочности и толстокожести плодов, конечно. Это количество мы и приняли за 1 порцию.
Сложность: легко Калории: 80.00 ккал/порция Порций: 1 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 4.50 г/0.50 г/15.00МикроволновкаНапитокВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 1 ПОРЦИЮЛимон 500 гСоль 0.25 ч.л. Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Выньте лимоны из холодильника и дайте им полежать при комнатной температуре. Для лучшего выделения сока лимоны нужно прогреть. Первый способ: опустите их в горячую воду температурой около 60°С на 3–5 минут. Второй способ: положите лимоны на 20 секунд в микроволновку. Это размягчит мембраны внутри цитрусовых и облегчит отхождение сока.
Как сделать лимонный сок в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 2
Для того чтобы сделать лимоны еще более податливыми и «отзывчивыми», их надо хорошенько «помассировать». Это подействует на ткани плодов расслабляющее, аналогично тому, как массаж действует на мышцы человека. Покатайте каждый лимон по столу рукой с легким нажимом. Для удобства положите одну руку на другую — как делают при непрямом массаже сердца.
Как сделать лимонный сок в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 3
Подготовьте миску для сока — она должна быть достаточно просторной, чтобы сок не разбрызгивался мимо нее. Вооружитесь острым ножом, лимоны положите на доску. Наденьте латексные или виниловые перчатки, если у вас есть ранки или раздражения на руках. Они могут быть незаметны для вас, но лимонный сок точно их «отметит».
Как сделать лимонный сок в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 4
Разрежьте лимон поперек пополам. Поверните его строго срезом вниз над центром миски. Рабочей рукой плотно обхватите половинку лимона за бока, вторую ладонь разместите под срезом, чтобы сок стекал между пальцами — так все семена окажутся у вас в руке. Мелочь, а приятно. После той обработки, что прошли лимоны, сок польется легко.
Как сделать лимонный сок в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 5
Для того чтобы «дожать» лимоны окончательно, воспользуйтесь подручными средствами, например обычной десертной ложкой. Держа лимон одной рукой, возьмите в другую ложку и отожмите остатки сока ее выпуклой стороной.
Как сделать лимонный сок в домашних условиях (gastronom.ru) Шаг 6
Перелейте лимонный сок в чистую баночку. Такой сок, приготовленный в домашних условиях, может храниться в холодильнике 2–3 дня. А зачем же соль? Это очередной лайфхак! Добавьте ее в сок — и вы увеличите срок его хранения в несколько раз. При этом соль не помешает использовать сок «для сладких целей».
Как сделать лимонный сок в домашних условиях (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Сок из подготовленного лимона можно отжать при помощи кулинарных щипцов. Просто зажмите половинку лимона шипцами, сдавливая их руками с обеих сторон. Такой рычаг давления заметно облегчит и ускорит процесс получения лимонного сока. КСТАТИ В замороженном виде лимонный сок можно сохранить надолго — до полугода. Разлейте сок по формочкам для льда, а когда они замерзнут, переложите в плотный пакет и храните в морозилке. Для любой цели всегда можно взять разморозить столько кубиков, сколько требуется.