Тефтели в сметанно-томатном соусе, пошаговый рецепт с фото на 507 ккал
Татьяна Сотникова
Тефтели в сметанно-томатном соусе (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Тефтели в сметанно-томатном соусе — то самое блюдо, которое сопровождает нас в течение всей жизни. Готовят его в детском саду и школах, оздоровительных лагерях и столовых. Ну и, конечно, дома, причем такие тефтели, конечно же, — самые вкусные и любимые. Что примечательно, интерес к ним не угасает и в наше время, несмотря на появление в семейном меню новых затейливых блюд. Поэтому научиться готовить тефтели в сметанно-томатном соусе точно стоит. И если вы долгое время искали хороший проверенный рецепт этого блюда, поздравляем: он перед вами! Подавать тефтели можно с пастой или картофельным пюре, а также с более модными гарнирами, например, с киноа или булгуром.
Сложность: средне Калории: 507.86 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 40 мин Б/Ж/У: 20.88 г/37.87 г/19.67ОбедУжинОсновное блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИГовядина 200 гСвинина 200 гРис круглозерный шлифованный 50 гЛук репчатый 100 гЧеснок 1 зубчик(а)Яйцо куриное 1 шт.Мука пшеничная 20 гСметана 18% 100 гТоматная паста 50 гМасло растительное рафинированное 3 ст.л.Перец чёрный молотый Соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для тефтелей. Рис тщательно промойте (до тех пор, пока вода не станет прозрачной). В кастрюле доведите до кипения 120 мл воды. Немного посолите. Насыпьте в кастрюлю с водой рис и варите 10 минут. Откиньте на сито и дайте немного остыть.
Тефтели в сметанно-томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 2
Мясо для фарша нарежьте и пропустите через мясорубку в большую миску. Лук и чеснок очистите, очень мелко порубите. Добавьте в миску к мясу. Вбейте яйцо. Добавьте рис. Посолите и поперчите по вкусу.
Тефтели в сметанно-томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 3
Тщательно вымесите фарш, периодически отбивая его о рабочий стол, чтобы ингредиенты лучше соединились. Затем влажным руками сформируйте небольшие шарики, будущие тефтели, и обваляйте их в муке.
Тефтели в сметанно-томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 4
В большом сотейнике нагрейте растительное масло. Положите в него тефтели. Жарьте с одной стороны 5 минут на среднем огне, затем переверните и подрумяньте с другой.
Тефтели в сметанно-томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 5
Сметану перемешайте с мукой в миске. Добавьте томатную пасту. Снова перемешайте. Разбавьте 250 мл холодной воды, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.
Тефтели в сметанно-томатном соусе (gastronom.ru) Шаг 6
В сотейник к тефтелям влейте получившийся сметанно-томатный соус. Доведите на среднем огне до кипения. Убавьте до минимального и тушите, прикрыв сотейник крышкой, 10 минут.
Тефтели в сметанно-томатном соусе (gastronom.ru) КСТАТИ Многие задают вопрос: тефтели с рисом и «ежики» — одно и то же или нет? По сути да. Только в случае с «ежиками» стоит использовать длиннозерный рис, который в готовых изделиях будет имитировать иголки. Обычные же тефтели можно готовить с круглозерным рисом: его задача — способствовать сохранению формы шариков и одновременно делать текстуру более мягкой. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ В сметанно-томатном соусе можно приготовить фрикадельки или биточки из мясного или куриного фарша. Попробуйте! Порядок действий такой же: обжариваем изделия на масле в сковороде, затем заливаем соусом и тушим до готовности.