Уха из окуней и ершей
Окуни и ерши – это настоящий деликатес. У них очень вкусное мясо и не слишком много костей. Они – хищники, предпочитающие чистые водоёмы. В кулинарии эти рыбы являются настоящим минерально-витаминным коктейлем, очень полезны для здоровья. Из них получается изумительная по вкусу уха, простой рецепт которой вы найдете на этой страницу. Примерно за 35 минут вы приготовить 5 порций вкуснейшего рыбного супа.
Метки:
рыбный суп уха окунь
Для рецепта ухи вам потребуется:
окуни и ерши – 700г
картофель – 3-4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
соль – по вкусу
перец черный (горошком) – 4-5 шт.
лавровый лист – 1 шт.
вода – 1.6 л.
Рецепт приготовления ухи:
Рыбу помоем, выпотрошим и счистим чешую. Ножницами обрежем все плавники, включая хвостовой.
В кастрюлю с водой кладем головы окуней и ершей, очищенную морковь, помытую нечищеную луковицу, перец горошком и один лавровый лист. Ставим кастрюлю на слабый огонь и варим легкий рыбный бульон примерно 10 минут, после того как вода закипит.
Тем временем почистим, помоем, порежем кубиками картофель.
Готовый рыбный бульон процедим. Луковицу выбросим, а морковь можно оставить.
В процеженный бульон кладем картофель и тушки рыб без голов. Варим на слабом огне ещё 10 минут после закипания.
Готовую уху солим по вкусу и разливаем по тарелкам. Перед подачей в каждую тарелку можно добавить свежемолотого чёрного перца и рубленую зелень (укроп, зеленый лук, петрушка). Приятного аппетита!