Курица в томатном соусе – Коккинисто, пошаговый рецепт с фото на 613 ккал
gastronom
Коккинисто – курица в томатном соусе (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Курица в томатном соусе — то самое горячее, к которому, кажется, просто невозможно остаться равнодушным. Это ароматное блюдо с насыщенным вкусом готовится довольно долго, но поверьте: вы не пожалеете ни об одной потраченной минуте. Его идея восходит к греческой кухне: там обжаренное мясо (или птица), тушенное в томатном соусе с пряными травами, называется «коккинисто». И наш рецепт — один из вариантов приготовления этого блюда. Подавать на стол курицу в томатном соусе можно и в чистом виде, дополнив разве что маринованными овощами, но гарнир из риса или макарон будет тоже вполне уместен.
Сложность: средне Калории: 613.57 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 2 ч Б/Ж/У: 36.67 г/44.42 г/8.02Греческая кухняОбедУжинОсновное блюдоК приходу гостейМужской праздник / 23 февраляИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 6 ПОРЦИЙкурица 1.3 кгпомидоры 700 грепчатый лук 100 гчеснок 3 зубчик(а)петрушка 4 веточка(и)белое сухое вино 350 млсливочное масло 100 гсушеный майоран 0.5 ч.л.сушеный тимьян 0.5 ч.л.сушеный базилик 0.5 ч.л.молотый черный перец соль Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты. Помидоры надрежьте сверху крест-накрест, затем опустите в кипящую воду. Держите на огне 1 минуту, затем переложите шумовкой в миску с холодной водой на пару минут. Дайте помидорам остыть и очистите их от кожицы. Разрежьте на половинки, удалите серединки с семенами. Оставшуюся плотную мякоть нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 2
Лук очистите и порубите. Чеснок очистите. Раздавите плоской стороной большого ножа и порубите. У петрушки удалите крупные стебли. Оставшуюся зелень мелко нарежьте. Слегка посолите и перетрите с чесноком.
Шаг 3
Курицу положите на рабочую поверхность и разрежьте на порционные кусочки: отделите крылышки (первую фалангу отложите для бульона), отрежьте окорочка и разделите на бедра и голени (бедра можно разрезать на две части, а у голеней отрубить кость до середины). Грудку разрежьте пополам и, при желании, снимите филе с костей, затем разрежьте на 2-3 части. Натрите курицу солью и перцем.
Шаг 4
В большой сковороде с толстым дном растопите половину масла. Добавьте в нее куски курицы и жарьте на среднем огне со всех сторон до румяной корочки. Переложите в форму для запекания.
Шаг 5
В сковороду, где жарилась курица, добавьте оставшееся масло и растопите. Обжарьте на нем лук до мягкости. Добавьте помидоры. Жарьте 5 минут на среднем огне. Влейте вино. Доведите на сильном огне до кипения и тушите томатный соус 5 минут. Залейте курицу в форме томатным соусом. Подлива должна полностью покрыть кусочки птицы. Если ее не хватило, добавьте горячую воду. Посыпьте сушеными травами.
Шаг 6
Закройте форму с курицей фольгой или крышкой. Поместите в духовку, нагретую до 180 °С на 1 час. Затем снимите фольгу, посыпьте курицу смесью петрушки с чесноком, перемешайте и запекайте, уже не накрывая, 10–15 минут.
КСТАТИ Мы предлагаем готовить курицу в томатном соусе в духовке, но вы можете поступить и по-другому: обжарить кусочки птицы в казане, затем добавить томатный соус и тушить под крышкой на слабом огне до готовности. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если желаете, возьмите вместо целой тушки курицы только бедрышки (окорочка) или дополните их голенями и филе куриной грудки: получится тоже очень вкусно.