Котлеты из нута (фалафель)
Котлеты из нута лучше подавать с салатом из свежих овощей с колечками лука и густым болгарским йогуртом.
Для приготовления котлет вам потребуется: нут – 200г кинза (семена) – 1 ч.л. кумин (зира семена) – 1 ч.л. лук – 1 шт. чеснок – 3 зубчика куркума – 1 ч.л. соль – по вкусу укроп (зелень) – 1 пучок растительное масло для жарки Рецепт котлет:
Нут замочить на ночь в воде с добавлением 1 ч.л. соды. После воду слить, залить свежей водой и варить до готовности. Потребуется не больше 30 минут. Откинуть нут на дуршлаг и дать воде стечь.
На сухой сковороде прогреть до дымка семена, а затем растереть в порошок, используя ступку.
Вареный нут размять в пюре, добавить перемолотые специи, куркуму, соль, мелко нарезанную зелень укропа, рубленый лук и пропущенный через пресс чеснок. Перемешать в однородную массу.
Влажными руками сформовать небольшие котлетки.
Разогреть растительное масло и обжарить на нем с двух сторон нутовые котлетки до появления корочки. Нутовые котлетки разложить на тарелке и посыпать зеленью укропа.