Рецепт: Форель, запеченная в духовке – со сливочным маслом и пряностями
Ингредиенты:
форель радужная – 3 шт;
соль – по вкусу;
аджика зеленая – 3 ч.л.;
кориандр молотый – 1 ч.л.;
лемонграсс молотый – по вкусу;
лимон – 3 дольки;
масло сливочное – 30 г
Способ приготовления:
Рыбу потрошим, очищаем от чешуи и тщательно промываем.
Удаляем хвост и плавники, как говорят рыбаки – махалки. Делаем глубокие надрезы, прямо до хребта.
Добавляем соль и пряности. Здесь возможна большая вариативность. Подбирайте по своему вкусу. Как по мне, так обязательно должна быть аджика и молотый кориандр.
Хорошенько втираем пряности в рыбу, как снаружи, так и изнутри.
Выдавливаем на рыбу сок из трёх долек лимона. Несколько раз переворачиваем каждую рыбину в тарелке для смачивания.
Лимоны вкладываем в брюшки и заворачиваем рыбу в пищевую плёнку. Отправляем в холодильник до вечера.
Помещаем рыбу на противень. Вместо пергамента используем разрезанный пакет для запекания. К нему рыба точно не пристанет.
Последний штрих – кладём на рыбу по ломтику сливочного масла.
Можно постараться втереть его в рыбу. Но без фанатизма.
Помещаем противень в духовку, разогретую до 200°. Минут через 15 вынимаем, чтобы полить рыбу растопленным маслом.
Еще минут 15-20 допекаем при включённом верхнем тэне.
Подаём с картошечкой и салатом. Можно полить тем же маслом.
Приятного аппетита.
Время приготовления: 1 ч.