Фаршированные перцы с гречкой и фаршем, пошаговый рецепт с фото на 503 ккал
Нина Борисова
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем — превосходная альтернатива традиционному рецепту, когда в начинку добавляется рис. Особенно это уместно в том случае, если у вас в холодильнике осталось немного вчерашней вареной гречки — с мясным фаршем она составит прекрасный союз! Для того, чтобы начинка получилась сочной, влейте в нее немного холодной воды и обязательно приправьте специями по вкусу, например, добавьте немного сушеного тимьяна или базилика, щепотку молотого мускатного ореха или копченой паприки. И тогда фаршированные перцы получатся ароматными и необыкновенно вкусными!
Сложность: средне Калории: 503.86 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч 10 мин Б/Ж/У: 14.50 г/40.87 г/21.32Тушение, томлениеФаршированиеОбедУжинОсновное блюдоИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА НА 4 ПОРЦИИПерец сладкий красный 5 шт.Фарш мясной 300 гГречневая крупа (ядрица) 50 гТомат (помидор) 2 шт.Морковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Чеснок 2 зубчик(а)Масло оливковое 4 ст.л.Петрушка 2 веточка(и)Паприка сладкая молотая 1 ч.л.Соль Перец чёрный молотый Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию Шаг 1
Всыпьте гречневую крупу в небольшой сотейник, влейте 120 мл кипятка, посолите и доведите на сильном огне до кипения. Накройте крышкой, убавьте нагрев до среднего и варите гречку около 10 минут. Снимите с огня и остудите.
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем (gastronom.ru) Шаг 2
Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой. Измельчите чеснок. Отделите от стеблей и порубите листья петрушки. Помидоры разрежьте на половинки и натрите на терке.
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем (gastronom.ru) Шаг 3
В глубокой сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла и потушите лук до прозрачности, 5 минут. Добавьте морковь и готовьте еще 3 минуты. Всыпьте сладкую паприку, энергично перемешайте и готовьте еще 30 секунд. Снимите с огня и немного остудите.
Шаг 4
В большой миске соедините фарш с гречкой и подготовленными овощами со сковородки. Посолите, приправьте свежемолотым черным перцем. Добавьте половину измельченной петрушки, влейте 60 мл холодной воды и тщательно перемешайте.
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем (gastronom.ru) Шаг 5
Срежьте верхушки перца и удалите семена. Ополосните стручки холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чайной ложкой наполните перцы фаршем, полностью заполняя стручки.
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем (gastronom.ru) Шаг 6
В широкую низкую кастрюлю или сотейник влейте оставшееся оливковое масло и положите тертые помидоры. Добавьте измельченный чеснок, немного посолите и приправьте перцем. Готовьте на среднем огне 2-3 минуты.
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем (gastronom.ru) Шаг 7
Поместите в соус подготовленные перцы, влейте 500 мл горячей воды и доведите на сильном огне до кипения. Накройте крышкой, уменьшите нагрев до среднего и готовьте перцы 15-20 минут. Аккуратно переверните на другую сторону и готовьте на слабом огне еще около 30 минут.
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем (gastronom.ru) Шаг 8
Горячие фаршированные перцы с гречкой и фаршем разложите в тарелки, полейте соусом из сотейника и посыпьте оставшейся петрушкой. Подавайте с мягким белым багетом либо с цельнозерновым или ржаным хлебом.
Фаршированные перцы с гречкой и фаршем (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Для фарширования подходит болгарский перец с крепкими и плотными стручками. Постарайтесь выбирать плоды примерно одного размера и формы. Они могут быть любого цвета, но наиболее аппетитно выглядит блюдо, приготовленное из красного перца — в процессе термообработки он сохраняет свою яркую окраску. КСТАТИ Для наполнения перцев подходит фарш из говядины, свинины или их смеси в равных пропорциях. Кроме того, вы можете заменить гречку булгуром или киноа. Их следует предварительно отварить до полуготовности — в течение примерно 10 минут от момента закипания.