Квашеная капуста с яблочным соком
Показываю, как быстро заквасить капусту с яблочным соком. Всё очень просто. Сначала готовим квашеную капусту как обычно, тут у каждого свой рецепт. Затем сливаем с готовой капусты рассол и заливаем натуральным яблочным соком без сахара. Оставляем квашеную капусту с яблочным соком еще примерно на сутки при комнатной температуре, и можно пробовать.
Для приготовления капусты вам потребуется: капуста – 1кг (небольшой кочан) морковь – 1 шт. соль – 2 ст.л. сахар – 1 ст.л. яблочный сок (натуральный) – около 500 мл. Рецепт капусты:
С кочана капусты снять верхние листья. Остальную часть капусты нашинковать, как вам больше нравится.
Морковь очистить и натереть на крупной терке.
Посыпать капусту с морковью солью и сахаром. Сахар добавляем, чтобы капуста быстрее сквасилась.
Перемешать капусту с морковью, хорошо надавливая на капусту, чтобы она дала сок. Если плохо помять капусту, ферментация может идти вяло и долго.
Переложить капусту в банку или оставить в кастрюле, накрыть отложенным целым листом капусты, прикрыть плоской тарелкой, установить на неё груз (например, банку с водой) и оставить при комнатной температуре.
В зависимости от температуры в комнате, капуста будет готова через 2-4 дня. Уже через сутки, начнется брожение, поэтому каждый день раз в сутки протыкайте капусту тонкой палочкой (например, палочками для суши) до самого дна, выпуская тем самым образующийся при брожении газ.
Когда квашеная капуста будет готова, слить с неё рассол.
Залить квашеную капусту натуральным яблочным соком. Оставить еще на сутки постоять при комнатной температуре, после чего переложить квашеную капусту с яблочным соком в подходящую посуду и убрать для хранения в холодильник. Приятного аппетита!